Les churros sont des morceaux de pâte à choux croustillants et longs cuits dans le gras, qui sont remis frais du gras dans des sacs comme collation à emporter. Dans la version plus fine des cafés espagnols, ils sont servis sur des assiettes et trempés dans du cacao chaud.
Que sont les churros ?
Pour l’Espagnol, les churros sont ce que les Français considèrent comme des croissants : un rafraîchissement sucré que l’on mange de préférence au petit déjeuner mais qui est bon à tout moment de la journée. Comme petit-déjeuner traditionnel, ils sont trempés dans du chocolat chaud ou du cacao dans des cafés pour leur donner plus de douceur. Pendant la journée, des churrerías spéciaux sont servis fraîchement cuits dans des churros gras comme en-cas sur la main.
Churros dans le monde entier
L’origine des churros n’est pas claire aujourd’hui. Une version mentionne les bergers espagnols comme inventeurs : comme les pâtisseries normales des villages se gâtaient rapidement, ils emportaient avec eux une pâte spéciale et durable lors de leurs longues randonnées dans les montagnes et préparaient des churros frais sur le feu ouvert. Une autre version mentionne des marins portugais qui ont goûté les pâtisseries Youtiao frites pour la première fois en Chine et qui ont apporté la recette avec eux au Portugal. De là, la nouvelle pâtisserie a migré vers l’Espagne voisine et est devenue un churro.
De la péninsule ibérique, les churros se sont répandus dans les nouvelles colonies d’Amérique latine, où ils sont aussi populaires aujourd’hui qu’ils le sont en Espagne et au Portugal. Au fil du temps, de nouvelles variantes avec des ingrédients régionaux se sont développées. En plus des nombreux churros sucrés au chocolat et au dulce de leche, il existe aujourd’hui des variantes consistantes avec une garniture au fromage, et la pâte de pommes de terre est parfois utilisée au lieu de la pâte ordinaire. Alors les churros sont plus comme de longues crêpes de pommes de terre.
La préparation des churros
Dans la version classique espagnole, les churros sont faits à partir d’une simple pâte à choux faite de farine, de sel et d’eau. Comme pour la pâte, la pâte est pressée à l’aide d’un dispositif spécial, appelé churrera, qui crée des bandes allongées en forme d’étoile. Les churros individuels sont ensuite cuits dans la graisse jusqu’à ce qu’ils soient délicieusement croustillants à l’extérieur. Ils sont saupoudrés de sucre et présentés soit sous forme d’aliments de la rue dans une assiette en papier ou dans un sac, soit servis dans un café sur une assiette.
Les churros sous d’autres formes
Sous une autre forme, les churros sont cuits dans une casserole comme une longue saucisse en spirale et coupés en morceaux avant de servir. Cette version s’appelle Calientes en Andalousie et Porra dans d’autres régions espagnoles.
En Amérique latine en particulier, les churros fourrés se sont établis : au lieu de tremper les churros finis dans le chocolat, ils sont fourrés et servis avec du chocolat ou d’autres liquides sucrés comme le dulce de leche, la crème vanille ou (au Mexique) la cajeta. De même, les fourrages aux fruits, semblables au Berliner, ne sont pas inhabituels.
Comment mange-t-on les churros ?
Les churros sont particulièrement savoureux lorsqu’ils sont trempés dans du cacao ou du chocolat liquide comme dans les cafés espagnols. Une gâterie merveilleusement sucrée et une nourriture réconfortante par temps nuageux. Les churros frais ont le même goût que les snacks entre les repas, en accompagnement d’un café, au menu d’une soirée ou comme dessert. Si vous voulez leur donner encore plus de goût, vous pouvez les saupoudrer de sucres spéciaux comme le sucre à la cannelle.
Essayez aussi comme churros / beignets
Goûtez-vous les Churros, aimez-vous les délicieuses préparations pâtissières du Berliner classique ou des Beignets français ?
Où trouver des churros ?
Vous pouvez être trouvé à chaque coin de rue ! Le churros est la spécialité d’Espagne et incroyablement délicieuse !
Alors pourquoi ne pas faire vous-même les churros ?
Pâte à churros dans la presse, les manivelles et dans la friteuse ! Après environ 3 minutes, les churros peuvent être servis ! Facile comme bonjour, non ?!
Une machine à churros facile à manipuler
Cette machine est particulièrement facile à manipuler et grâce à son bras pivotant, elle convient également pour 2 friteuses en même temps.
Des churros fourrés
La particularité : Avec cette presse, vous pouvez créer des churros remplis. Il suffit de monter l’accessoire fourni et vous pouvez ensuite faire des churros avec une cavité, que vous pouvez remplir au choix avec du caramel, du Nutella ou de la confiture.
Bien entendu, il existe également les accessoires complets et les ingrédients assortis.
Tout d’une seule main !
Le churros pour les fêtes
Optimaux pour votre fête de Noël, ils peuvent être enchantés par le goût sucré !
Recette de churros Légers
Cette recette de churros légers, croustillants et authentiques provient d’un chef étoilé Michelin de Barcelone.
Ingrédients
- 2¼ tasses farine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 960 ml d’eau
- 1 litre d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
1. ½ Mélanger une tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sel et 960 ml d’eau bouillante. Remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle se sépare des parois latérales du bol.
Laisser refroidir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être touchée – environ 10 minutes.
Pétrir la pâte sur une surface légèrement huileuse (je recommande l’huile de tournesol) pendant environ 2 à 3 minutes.
Verser la pâte malaxée dans une machine spéciale pour la fabrication des churros. Si vous n’avez pas une telle machine, vous pouvez utiliser une poche à douille avec un bec en forme de churro. Presser la pâte dans des saucisses d’environ 15 cm de long.
Faire revenir les saucisses dans de l’huile de tournesol chaude à 180° C jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
Saupoudrer 6 churros d’un mélange de cannelle et de sucre. Amusez-vous bien.
Churros 